Wybór Gulaszu Wołowego

Dla oszczędnych kucharzy domowych używanie gulaszu w przepisach to świetny sposób na rozciągnięcie dolara!

Od zupy i gulasze do duszenia mięso gotuje się powoli i powoli, aż będzie miękkie. Jest idealny do niezliczonych przepisów, ale skąd wiesz, które mięso jest najlepsze?



Stek i pokrojone w kostkę mięso gulaszowe na desce do krojenia.



Co to jest gulasz?

Mięso gulaszowe pochodzi głównie z twardszych, większych części zwierząt, takich jak krowy, łosie, jelenie lub świnie. Mięso z gulaszu wołowego zwykle pochodzi z dużej łopatki krowy, częściej nazywanej „karkówką”. Ale pieczeń, górna i dolna część, końcówki, a nawet stek mogą być używane jako mięso gulaszowe.

Kupując mięso gulaszu wołowego w sklepie, często tak jest mieszanka kawałków pozostałych po krojeniu większych kawałków mięsa do steków i pieczeni.



Wielu domowych kucharzy woli używać chuck, ponieważ jest on spójny pod względem czasu gotowania i konsystencji, a wyniki są delikatne i soczyste!

Jaki rodzaj mięsa na gulasz wołowy?

Na gulasz wołowy jest nie ma lepszego kawałka mięsa niż karkówka ! Kup grubą pieczeń z karkówki i pokrój ją na kawałki, aby uzyskać najlepszy smak.

Rostbef to twardszy kawałek mięsa niż polędwica czy pieczeń żeberkowa, która naprawdę zyskuje na gotowaniu pod ciśnieniem lub powolnym gotowaniu, przyrządzając najlepszy gulasz wołowy! Gotowanie pod ciśnieniem lub powolne gotowanie rozkłada twarde włókna, dzięki czemu kawałki wołowiny rozpływają się w ustach.



Gulasz mięsny to także dobra opcja dla zapracowanych i oszczędnych kucharzy. Ponieważ mięso gulaszu wołowego jest zwykle mieszanką kawałków i kawałków, niektóre kawałki mogą mieć inną konsystencję podczas duszenia.

Na poniższym obrazku mięso po lewej stronie jest chrupiące i ma jednolitą teksturę i marmurkowatość, mięso po prawej stronie to mięso gulaszowe, z którego część jest bardzo chuda. Zdecydowanie to uważam Chuck jest najlepszy do przepisu na gulasz .

Mięso gulaszowe pokrojone w kostkę na desce do krojenia

Jak gotować mięso gulaszowe

Rumienienie w mące dodaje smaku i kruchości gulaszowi.

  1. Mięso gulaszowe pokroić na równe porcje. Usuń wszelkie duże kawałki tłuszczu.
  2. Przełóż je do miski z przyprawioną mąką i wymieszaj, aby równomiernie obtoczyły.
  3. Podsmaż je na niewielkiej ilości oleju lub masła (tłuszcz z bekonu dodaje dodatkowego smaku), aż się zrumienią.

Wskazówki dotyczące zapiekania gulaszu

  • Posmaruj patelnię masłem lub olejem.
  • Dla najlepszych rezultatów brązowa wołowina w małych partiach.
  • Nie przepełniaj patelni, ponieważ soki zapobiegną tworzeniu się skórki z wołowiny.
  • Nie mieszaj wołowiny, przed odwróceniem pozwól, aby powstała głęboka skórka.
  • Dodaj płyn, aby zeskrobać wszelkie brązowe kawałki (odtłuścić patelnię) i dodać je do przepisu. Te brązowe kawałki są pełne smaku.

Jak zrobić delikatne mięso gulaszu

Większość mięsa na gulasz wołowy pochodzi z twardszych kawałków, ale to nie znaczy, że musi się okazać twarda!

Tutaj gra się nisko i wolno. Upewnij się, że w garnku, naczyniu żaroodpornym, garnku lub Instant Pot znajduje się odpowiednia ilość płynu i gotuj przez wymagany czas określony w przepisie! Zapewni to najlepszą konsystencję i smak.

Jeśli twój gulasz jest twardy, najczęściej potrzebuje WIĘCEJ czasu.

Przepisy na gulasz

Gulasz Mięso na desce do krojenia z napisem Zbliżenie na gulasz z pismem Gulasz wołowy Mięso na desce do krojenia z tytułem przed i po pokrojeniu wołowiny na gulasz