Stock vs rosół. Co za różnica?

Terminy bulion i bulion są często używane zamiennie i można je zastąpić innymi w przepisach, istnieje niewielka różnica w przygotowaniu!

Podczas gdy bulion i bulion są podobne, istnieje kilka kluczowych różnic w sposobie ich wytwarzania i do czego ich używasz. Oba są bardzo łatwe w wykonaniu i niezwykle wszechstronne.



Lubię używać zarówno bulionu drobiowego, jak i bulionu drobiowego w moich daniach z makaronu, sosach i oczywiście do robienia pyszne zupy z kurczaka !



Przygotowanie ich w domu jest łatwe, a bulion i bulion można zamrozić do późniejszego użycia!

Rosół do gotowania kurczaka



Jaka jest różnica między bulionem a bulionem?

Głównie, Zbiory powstaje w wyniku gotowania na wolnym ogniu kości z mięsa przez długi czas w celu wydobycia z nich smaków. Może to skutkować bardziej aromatycznym i pełnowartościowym bulionem, który świetnie nadaje się do wielu dań, takich jak sosy i zupy.

Rosół składa się z bardziej mięsistych części twojego ptaka do przyprawienia go. Możesz zrobić bulion z drobiu, ryb, wołowiny, a nawet warzyw! Rosół jest często lżejszy niż jego bulionowy odpowiednik, co sprawia, że ​​świetnie nadaje się do gotowania makaronu, gotowania na parze warzyw i oczywiście jako baza do zup!

Czy możesz zastąpić bulion i bulion?

Tak, bulion i bulion są wymienne w większości przepisów. Ponieważ bulion składa się z kości i chrząstki, zawiera więcej kolagenu, co daje nieco bogatszą konsystencję niż bulion.



Jeśli musisz zastąpić bulion bulionem, pamiętaj, że jeśli Twój rosół jest kupiony w sklepie, może być posolony, co może wpłynąć na wygląd potrawy.

Często zdarza się, że zamiast wołowiny używa się bulionu drobiowego i bulionu. Jeśli musisz to zrobić, Twoja zupa lub danie będą miały nieco inny smak.

Bulion drobiowy w naczyniu do przygotowania bulionu drobiowego

Jaka jest różnica między brązowym a lekkim zapasem?

Różnica między brązowym a przezroczystym bulionem polega na sposobie obchodzenia się z mięsem lub kośćmi.

Wiele osób kojarzy wywar wołowy jako znacznie ciemniejszy niż wywar z kurczaka, ale nie wynika to z samych kości.

Kiedy tworzysz bulion, prawie zawsze będzie on miał ten sam kolor, co rosół.

Aby uzyskać brązowy bulion, przed włożeniem do garnka należy upiec lub przyrumienić kości lub mięso. Kolor z brązowienia przenika do twojego bulionu, tworząc kolorowy i aromatyczny wywar! Dodatkowo do wywaru wołowego dodaje się czasem czerwone wino lub pastę pomidorową w celu nadania mu smaku, który również zmieni kolor.

Zawsze zostawiam też skórki cebuli, aby nabrać dodatkowego koloru do bulionu.

Jak zrobić bulion lub bulion?

Bulion i bulion są łatwe w przygotowaniu i nie wymagają dużo pracy przygotowawczej. Ponieważ są tak wszechstronne, możesz łatwo przyrządzić bulion i bulion, aby dopasować je do swojego dania.

Aby przygotować bulion lub bulion, napełnij garnek wodą i dodaj poniżej to, co chcesz:

  • Dodaj warzywa, takie jak marchew, cebula, czosnek i seler
  • Do bulionu dodaj mięso. Na zapas dodaj kości
  • Dodaj świeże zioła i przyprawy, takie jak rozmaryn, tymianek, ziarna pieprzu, cytryny

Następnie gotuj bulion na wolnym ogniu lub w wolnym naczyniu przez co najmniej 6 godzin. Im dłużej, tym lepiej!

Po ugotowaniu odcedź bulion (używam gazy lub nawet filtra do kawy, aby usunąć pozostałości). Ostudzić, odtłuścić tłuszcz po ostygnięciu.

Przepisy, które pokochasz

Jak zrobić bulion z kurczaka Kurczak i warzywa do przygotowania bulionu z kurczaka

Jak ugotować kurczaka (i zrobić bulion)

Kurczak i warzywa w garnku do gotowania kurczaka